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稻花香 黃鱔肥

2021-9-28 10:25| 熱度:7311 ℃ |作者:陸金美|來源:學習平臺|我要投稿

“湖灌之水,其中多鱔”。老家四面環湖,良田連綿,眾多黃鱔就棲息于良田圩埂泥窟之中。每年八月是水稻抽穗揚花的季節,這個時節稻田里黃鱔最為肥美。因為此時的黃鱔,經過了冬天的養精蓄銳、春天的激發活力,加之夏 ...

  稻花香 黃鱔肥

  作者:陸金美

  “湖灌之水,其中多鱔”。老家四面環湖,良田連綿,眾多黃鱔就棲息于良田圩埂泥窟之中。每年八月是水稻抽穗揚花的季節,這個時節稻田里黃鱔最為肥美。因為此時的黃鱔,經過了冬天的養精蓄銳、春天的激發活力,加之夏天的豐富食源,所以秋天的黃鱔就體壯膘肥了。

  黃鱔棲息于稻田圩埂泥窟之中,白天藏穴蟄伏,夜晚出洞覓食。我們孩子捉它的辦法很多,自己動手,找來鋼絲,把一頭磨尖,做成鋼絲鉤。白天我們提著魚簍,在田埂邊上尋找黃鱔洞。黃鱔的洞口是橢圓形,洞口光滑。找到黃鱔洞后,將自制的鋼絲鉤穿上蚯蚓,輕輕伸入洞內,慢慢抖動鋼絲鉤,來引誘黃鱔前來咬鉤。釣餌只要一伸進洞中,黃鱔馬上就會嗅到蚯蚓的特殊氣味,便快速靠近餌鉤一口將蚯蚓吞進嘴里,隨即就往洞中拖。這時,我們手腕用力一拉,鉤住了黃鱔嘴的下頜,一條黃鱔就被拖了出來。取出鋼絲鉤,迅速將黃鱔裝入魚簍內。晚上邀上幾個要好的小伙伴,提上魚簍,拿著手電筒走在田埂上一起照黃鱔。在田邊發現黃鱔時,黃鱔在手電的照射下,基本上不會動彈,就像死的一樣,往往是伸手一抓一個準。無須多久,便能滿載而歸。

  捉回來的黃鱔,母親會按大小分養在兩個桶里。紅燒黃鱔是母親最拿手的菜。她從桶里抓出幾條大的黃鱔剖肚洗凈,剁成約5厘米長的小段子,鍋里倒入菜油燒熱,放入洗凈的黃鱔段子燒炒,待黃鱔段子的肉由紅變白時加入自家園子里的紅辣椒、姜蒜,放入鹽、黃酒、胡椒、醬油等調料,煮熟后從鍋里盛到盤子里,撒上蔥花,便可大快朵頤了。

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